油锅着火怎么办


煎炒烹炸是人民改善生活之所需,然而操作时稍一疏忽,油温超过345℃就会造成油锅着火,这是十分危险的,一旦油锅着火怎么办?
一、采用的灭火方法:
1、有条件的可用泡沫、二氧化碳(液体)、干粉等灭火材料扑灭。
2、迅速将待炸物放入锅内,降低油温,火自然而灭。
3、用锅盖将着火油锅盖严,隔断氧气,使油锅缺氧而自灭。
4、迅速关闭煤气或液化气阀门,熄灭火源或将油锅移离火源。
二、绝对禁止使用的方法:
1、不可用易燃品盖锅,因用低于300℃即能燃烧或软化的物品盖锅会被引燃,造成更大的隐患。
2、绝对不可用水灭油锅火。(1)水沸点为100℃,分子中氢与氧的重量比1:8,氢可燃烧,能成为高能燃料;氧高温时很活泼。氧与水蒸气混合物能得到高热值形成更大的火。(2)水比重大,沉于锅底,着火油溢出,流出后使燃烧面积扩大。(3)水遇高温高热形成爆炸,爆炸油点溅出致使人员烫伤,故食用油锅着火绝对不准用水扑灭。

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